干锅蕨菜茶干 夏天的腊肉味

　　前一阵子回了趟老家，姥姥亲自下厨做了一道干锅蕨菜茶干，虽然这道菜的卖相不是很漂亮，但是它散发出来的是淳朴的乡土气息和浓浓的亲情，让人不禁怀念起小时候，田间地头的野草和花香混合着泥土味的微风，还有姥姥那满是茧子越柔软无比的双手。这道干锅蕨菜茶干，茶干中融合了腊肉的味道，蕨菜的鲜香在茶干的衬托下显得更加有味，而且纯天然的野菜是人们滋补的好食材哦！

　　
材料
：茶干1袋、蕨菜（泡开）200克、洋葱1个、腊肉50克、生姜、蒜头适量

　　
调味料
：植物油1勺、黄豆酱2勺、海鲜酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、糖半勺、五香粉、黑胡椒、鸡精、盐适

　　
做法
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　　1、蕨菜洗净切成小段，洋葱、腊肉、生姜切片；

　　2、锅烧热加入植物油至7成热，放入蒜头炒香；

　　3、放入腊肉翻炒片刻后，取出腊肉；

　　4、将炒过腊肉的蒜油放入砂锅中，依次铺上洋葱、腊肉、生姜、黄豆酱、蕨菜、茶干、海鲜酱、洋葱，再撒上料酒、黑胡椒、五香粉、蚝油、糖小火闷；

　　5、约1个小时后，食材的香味全部出来后，撒上盐、鸡精炒匀即可。

　　
注意
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　　在闷炖的时候，一定要注意火候和时间，以免把食材烧煳。
　　
　　
营养锦囊
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　　蕨菜：

　　1、成份：蕨菜含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C、E，以及蛋白质、脂肪、糖、粗纤维，和钙、镁、磷、铁、锰、锌、铜等人体必须的矿物质元素。此外，蕨菜还含有18种人体必须的氨基酸。

　　2、营养价值：蕨菜对细菌有一定的抑制作用，所以有清热解毒、杀菌消炎的功效。所含有的粗纤维能促进胃肠蠕动，有通便、减肥的作用。而且蕨菜中有些营养成份能扩张血管、降低血压、补脾益气、强健机体、增强抗病能力。是近年来倍受人们喜爱的健康、绿色食品。