红烧豆腐鱼骨头 剩下的废料也变美味

　　水煮鱼是一道人见人爱的美味，制作它的材料选用的是纯鱼肉。然而鱼骨去了鱼肉，上面还是会有剩余的鱼肉，如果就这样丢弃实在可惜。这道红烧豆腐鱼骨头，用制作水煮鱼剩下的鱼骨头和豆腐为主料，豆腐中透着鱼的鲜味，而且没有过多的油份，相信会成为减肥时期美眉的解馋菜肴哦！

　　材料：鱼骨头1条（包括鱼头）、豆腐300克、黑木耳（泡好）100克、鸡蛋1个、葱、姜、蒜适量

　　调味料：植物油1勺半、料酒2勺、蚝油1勺、黑胡椒1勺、黄豆酱半勺、生抽几滴、高汤、盐、鸡精适量

　　做法：

　　1、豆腐洗净、切块；鱼头从中间破开，鱼骨切成约1分米的块；鸡蛋的蛋清和蛋黄分开；木耳洗净切丝；

　　2、鱼骨头里面加入料酒、蚝油、黑胡椒、盐、鸡精、蛋清、葱、姜腌制15分钟；

　　3、锅烧热放入植物油至8成热，加入姜、蒜炝锅；

　　4、把腌制好的鱼骨头放入锅中翻炒；

　　5、待鱼头变得有些焦黄时，加入高汤；

　　6、烧开后加入豆腐、木耳、黄豆酱、盐、生抽炒匀后，小火焖煮；

　　7、待收汁时关火，撒上葱花即可。

　　注意：

　　在翻炒的时候动作尽量轻和慢，以免把豆腐碰散。

　　营养锦囊：

　　常吃鱼的好处：鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量非常高，且都属于优质蛋白，有利于人体吸。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质，而且鱼肉中脂肪含量虽低，其中的脂肪酸有降糖、护心和防癌的作用，对于怕胖的美眉们来说，多吃也不会长胖。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。对于所以是老少皆宜的美味。