牛蛙豆腐羹 另类美食也疯狂

　　对于牛蛙在人们的餐桌上很常见，其味道鲜美，肉嫩爽滑，通常的做法是红烧。酱色的牛蛙配上春笋、青红椒、香菇，其酱香扑鼻、肉质细嫩又富有弹性，堪称美味中的极品。但是在夏天，由于天热，清爽占据了人们的餐桌，对于油盐较重的红烧菜便失去了兴趣。这道牛蛙豆腐羹，牛蛙入汤，再搭配上嫩滑的内酯豆腐，让牛蛙别有一番风味！

　　
材料
：牛蛙2只、内酯豆腐1盒、火腿50克、鸡蛋1个、香菜、姜片适量

　　
调味料
：料酒2勺、黑胡椒1勺、水淀粉2勺、盐、鸡精、香油、高汤适量

　　
做法
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　　1、牛蛙处理干净，去皮，骨肉分离；香菜切碎；内酯豆腐切条；鸡蛋打散；

　　2、水烧开，放入火腿，加入料酒、姜片，焯水；

　　3、在牛蛙中加入料酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制20分钟；

　　4、高汤烧开，放入牛蛙的骨头、火腿，小火炖半小时；

　　5、倒入牛蛙肉、内酯豆腐中火煮开；

　　6、加入水淀粉烧开后，放入鸡蛋、盐、鸡精、香油，煮开时撒上香菜即可。

　　
注意
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　　煮牛蛙肉的时候一定要注意时间和火候，如果时间太长，牛蛙肉会比较老。

　　
营养锦囊
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　　牛蛙

　　1、成份：牛蛙含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但是脂肪含量很少，且胆固醇极低，还维生素A、B、B1、B2、C及尼克酸等人体必须的营养元素。

　　2、营养价值：医学认为，人（尤其是妇女）忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。牛蛙有滋补解毒的功效，还可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。