春出一身汗 别样少油水煮鱼的做法

　　人们常说：“春困秋乏”，春天的时候，很多美眉就像一只小猫一样喜欢窝在家里，不喜欢外出运动，所以为了身材，很多美眉都选择了节食减肥，其实这样是不健康的。想减肥出汗最重要，只有这样才能健康地消耗掉多余的脂肪与热量，如果能通过食补来消耗，既享受了美味又能瘦身，一举两得。

　　重庆是出美女的地方，为什么出美女呢？其中很重要的愿意是因为吃辣。而重庆的名菜就是水煮鱼，其辣味浓郁、嫩滑适口，现在已经红遍了大江南北。但是水煮鱼的油太大，是多了会引起肥胖，所以很多美眉敬而远之。这道别样少油水煮鱼，以黄豆芽和黑鱼为主料，用另类的做法做出味道一样鲜美，而且又少油的水煮鱼。

　　
材料：
黑鱼身一条、黄豆芽300克、鸡蛋1个、大葱1根、大蒜头1头、鲜红椒3个、姜适量

　　
调味料：
花椒50克、干辣椒3个、耗油2勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、泰式甜辣酱1勺、番茄酱1勺、橄榄油、白葡萄酒、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、黑鱼洗净，去中间鱼骨，把鱼肉片成薄片；

　　2、大葱切丝；大蒜头一部分切成蒜蓉，蛋白与蛋黄分离；干辣椒切成小段；

　　3、将橄榄油、黑胡椒、白葡萄酒、干辣椒、耗油、盐、蛋清放入鱼肉中拌匀，腌制2个小时；

　　4、锅中放入料酒，把鱼肉放入锅中赶蒸5分钟；

　　5、豆芽焯水后铺在碗底；

　　6、出锅后放在豆芽上，再放入鲜红椒、葱丝、鸡精拌匀，最后放入蛋黄；

　　7、另起锅，橄榄油烧热，放入花椒、蒜头煸香；

　　8、滤出花椒油，倒入鱼肉中；

　　9、锅烧热，倒入橄榄油，放入蒜蓉、泰式甜辣酱、番茄酱，炒香备用；

　　10、待有稍凉时，用鱼肉蘸着刚刚制作好备用的酱汁即可食用；

　　
注意：

　　选择黑鱼一定要是新鲜的，死后的黑鱼一定不能食用。