为肥肉平反 解析肥肉的营养价值

　　每当人们提起肥肉这个词便直皱眉头，买肉时人们总是挑瘦的买。餐桌上盘子里剩的也总是肥肉，人们都不愿意吃肥肉，往往“挑瘦拣肥”，觉得肥肉口感肥腻没有营养，而且容易引起各种疾病。尤其是爱美的女性，怕吃了发胖影响身材。其实肥肉不像人们想得那样一文不值，只要制作得当，还是有一定的营养价值，而且其口感有独特的味道。下面就说一说肥肉的营养价值，为肥肉平平反吧。

　　在人们的印象中，肥肉就是猪的肥膘肉，也就是猪的脂肪，其含有大量的胆固醇和饱和脂肪酸，是产生和诱发高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等的病因。对于这样的认识，可以肯定的是，有些病患者的确是不宜食用肥肉的，但肥肉对健康人来说有其一定益处的。

　　肥肉中含有的花生四烯酸可降低血脂，与亚油酸、亚麻油酸可以合成具有多种生理功能的前列腺素；其双碳多烯酸为长链不饱和脂肪酸，可以促进人体神经系统及大脑组织生长发育，是很好的益智食材，青少年和长期用脑过度的人可以多食；而且肥肉还可以防止胆固醇堆积，血小板凝集。而以上的作用都是植物油所欠缺的，所以人们得出植物油和猪油最佳食用比例为10：7，由此可见肥肉是人们日常生活中必不可少的。

    另外，要使肥肉对人体有益，关键是科学的烹调和食用。据资料显示，肥肉长时间烹饪后，饱和脂和酸会下降30%至50%，每100克含胆固醇量可由220毫克降至102毫克。下面我就来为大家介绍3个日常生活中烹饪肥肉的小妙招:

　　1、在入菜前，整块放入高压锅内焖煮30分钟，这样肉肥而不腻，绵软适口。

　　2、连皮的肥肉烹饪时，可把锅烧热，皮向下放入锅中，待出油时即可。

　　3、锅烧热倒入少许植物油，放入肥肉煎，待缩小成渣，捞出油渣，这便是人们经常做的练猪油的方法。

　　提醒：
　　
　　许多人都喜欢吃油渣，油渣是猪肉在油里长时间煎炸而成的，里面还有许多致癌物质，所以不建议大家食用。