胡萝卜炖蹄筋 维生素A与胶原蛋白的完美结合

　　众所周知，肉皮中含有大量的胶原蛋白，虽然美味但是爱美的美眉们却忍痛割爱，不愿多吃，因为制作肉皮时，一般都会带有肥肉，美眉们怕长胖，所以为了美好的身材，只能敬而远之。其实不光肉皮中含有大量的胶原蛋白，其实蹄筋中的含量也很大，所以美眉们如果怕长胖的话，多吃蹄筋也是一个不错的选择。这道胡萝卜炖蹄筋，让胡萝卜中的维生素A与牛蹄筋中的胶原蛋白的完美结合，再配上木耳和乌菜心，香味浓郁，口感爽滑，相信会成为美眉们美容菜品中的最爱。

　　
材料：
　牛蹄筋1条、胡萝卜1根、乌菜心5个、木耳（泡好）200克、葱花、姜适量

　　
调味料：
植物油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、黑胡椒1勺、黄豆酱2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖1勺、八角2个、桂皮、花椒、高汤、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、牛蹄筋洗净，整条放入高压锅中，加入料酒、八角、桂皮、花椒、盐、姜闷炖4个小时；

　　2、胡萝卜切丁；乌菜心洗净；牛蹄筋出锅切丁；

　　3、锅烧热加入植物油烧至8成热，放入胡萝卜，炒至微变色；

　　4、放入牛蹄筋、木耳翻炒几下后倒入高汤、蚝油、黑胡椒、黄豆酱、郫县豆瓣酱、生抽，中小火闷炖；

　　5、当胡萝卜变得软烂、汤汁快收干时，加入乌菜心、白糖、鸡精，中火翻炒；

　　6、待乌菜心变色、入味时，撒上葱花即可。

　　
注意：

　　加入高汤是时候，要没过食材，这样才能更好的入味。

　　
营养锦囊：

　　牛蹄筋

　　1、成份：牛蹄筋最主要的含量就是胶原蛋白，还含有蛋白质、B族维生素，以及钾、钠、钙、镁、铁、磷、硒等人体必须的微量元素，而且蹄筋不含胆固醇，脂肪含量也很少，所以多食也不会长胖。

　　2、营养价值：蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。而且还有有强筋壮骨的功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有一定的食疗作用。更有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　
胶原蛋白的作用：

　　1、对于皮肤

　　皮肤真皮层75%由胶原蛋白组成，提供了皮肤的张力和弹性；真皮层中的胶原蛋白还是表皮层和表皮附属器官（毛发）的营养供应站，并为表皮输送水分。胶原蛋白可以使细胞变得丰满，皮肤就会有弹性、有润泽，并且细腻、光滑。

　　2、对于头发

　　头发的健康关键在于头皮的营养，胶原蛋白则是其营养的来源。如果缺乏了胶原蛋白，头发就会干燥分叉，指甲容易断裂、灰暗无光泽。

　　3、对于骨骼

　　骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维来组成骨骼的框架，所以，缺乏胶原蛋白，会造成骨质疏松。

　　4、对于丰胸

　　乳房主要是由结缔组织和脂肪组织构成，而胶原蛋白是结缔组织的主要成分，所以多食含有胶原蛋白的食物会有丰胸的作用。

　　5、对于减肥

　　水解胶原蛋白能使脂肪分解代谢过程增加和延长，燃烧更多的脂肪，而且胶原蛋白在修补机能时会消耗大量热能，从而达到减肥的目的。