红曲牛里脊 变废为宝创意菜

　　玫瑰豆腐乳相信是大家钟爱的小菜，当把腐乳吃完的时候，还剩下的腐乳汁怎么处理呢？很多人选择了倒掉，其实如果把剩下腐乳汁入菜，将会别有一番风味哦！这道红曲牛里脊，以牛里脊为主料，配上玫瑰腐乳，营养丰富、肉质嫩滑、色泽鲜艳，更能促进食欲，相信会成为炎热夏天餐桌上的靓丽风景！

　　
材料：
牛里脊300克、鸡蛋1个、洋葱1个、青红椒各1个

　　
调味料：
植物油2勺、生粉1勺、蚝油1勺、料酒、黑胡椒半勺、玫瑰腐乳1块、玫瑰腐乳汁、红葡萄酒、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、牛里脊洗净、切片；鸡蛋的蛋黄与蛋清分开；洋葱洗净、切丝；青红椒洗净、去籽切片；

　　2、牛里脊与生粉、蚝油、料酒、黑胡椒、玫瑰腐乳、红葡萄酒、盐、鸡精混合后，腌制10分钟；再加入蛋清拌匀，入冰箱冷藏2个小时；

　　3、锅烧热加入植物油烧至8成热，加入腌制好的牛里脊快炒几下后放入玫瑰腐乳汁；

　　4、再加入青红椒炒匀后盛出；

　　5、在烤盘中铺上锡纸，锡纸上平铺上洋葱，最后放上牛里脊；

　　6、锡纸封口，放入烤箱中180°，10分钟即可；

　　
注意：

　　炒牛里脊的时候一定要注意火候，只要炒至8成熟即可；入烤箱前，需要把烤箱先预热。

　　
营养锦囊：

　　牛肉

　　
1、成份：
牛肉含有丰富的蛋白质和碳水化合物，但是脂肪和胆固醇含量相对较低。还含有维生素A、C、E和胡萝卜素，以及钙、磷、钾、钠、镁、 铁、锌等人体必须的矿物质元素。

　　
2、营养价值：
牛肉中的肌氨酸能增长肌肉、增强力量。含有足够的维生素B6，可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。所含的肉毒碱可以支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。其中锌、谷氨酸盐和维生素B6能增强免疫系统。特别是所含的维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。