电脑一族的必备菜品 自制护眼菜

　　电脑是日常生活中必不可少的工作和娱乐工具，但是人们在电脑面前呆时间长了，会使眼睛干涩、皮肤干燥，这都令人苦恼不已。这道紧急护眼菜，让胡萝卜与猪肝搭配，充分补充维生素A，从而起到食补的效果。

　　材料：胡萝卜1根、猪肝200克、芹菜叶100克、香菇4朵

　　调味料：料酒2勺、植物油2勺、生粉1勺、黑胡椒1勺、老抽1勺、蛋清、盐、鸡精适量、葱姜少许

　　做法：

　　1、胡萝卜、猪肝、香菇洗净切片，把料酒、生粉、蛋清、黑胡椒、老抽、盐放入猪肝，拌匀腌制15分钟；

　　2、锅烧热后放入植物油烧至8成热，放入腌制好的猪肝快炒至7分熟后出锅；

　　3、用剩下的油炒胡萝卜至微软后放入香菇翻炒，再放入猪肝；

　　4、待猪肝炒熟后，放入盐、鸡精、芹菜叶翻炒几下后即可。

　　注意：

　　炒猪肝的时候一定要注意火候，炒不熟猪肝可能会有寄生虫，炒老了会影响口感。芹菜叶要最后放，因为一遇热即熟，不会导致维生素被破坏。但是此菜不宜常吃，虽然有充分的维生素A，但是吃多了会引起维生素A过量，引起维生素中毒，而且猪肝最好每1周吃一次，因为其胆固醇很高，吃多了容易引起三高。