清蒸咸鱼 巧做春节年夜饭

　　春节快到了，人们开始为过年做准备了，置办置办年货，为年夜饭做准备。鱼是每年必不可少的菜品，桌上有鱼象征着年年有余。这道清蒸咸鱼，做法简单易学，现在制作到春节时候拿出来食用，不失为一道桌间美味。

　　材料：青鱼1条

　　调味料：五香粉半袋、盐150克、花椒200克、葱、姜、蒜、料酒适量

　　1、青鱼去头、尾、鳞、腮、肚肠后洗净，收拾干净，挂在通风处把水晾干；

　　2、五香粉、盐、花椒均匀抹遍鱼的全身；

　　3、再把鱼挂在通风处晾2-3天即可食用；

　　4、食用的时候，把葱、姜、蒜洒在上面，浇上料酒上锅蒸熟，出锅时撒上葱绿即可。

　　注意：

　　在腌鱼的时候，要里外把调味料涂抹均匀。在晾晒的时候不能晾得太干，以免吃的时候影响口感。

　　营养锦囊：

　　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。咸货是人们喜爱吃的菜品，但是不宜多吃，尤其是三高人群，咸货不仅会有亚硝酸盐，有致癌的危险，而且容易引起心血管疾病。