如何做营养不流失的三菇锡纸牛肉煲

　　中国人做菜最常用的方法是：煎、炒、烹、炸，虽然制作出的菜品非常美味，但是往往由于火太大、温度太高，使得食材中的营养成份流失。如何既能做出美味菜品，又使得营养成份不流失？其实做菜的工具是非常重要的。

　　这道三菇锡纸牛肉煲，在常用的工具中多加了锡纸，食材在锡纸的包裹下，使得受热均匀，所以肉质鲜嫩，而且完全保留了其营养价值，是一种做菜的好方法哦！

  　
材料：
牛肉200克、金针菇300克、草菇100克、鲜香菇8个、红椒2个、鸡蛋1个、葱花、姜末适量

　　
调味料：
植物油2勺、花椒30克、料酒3勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、耗油1勺、糖1勺、剁椒1勺、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离；金针菇、草菇、鲜香菇洗净；把草菇从中间一切两半，鲜香菇切片；红椒去籽、切片；

　　2、牛肉洗净，切成薄片，加入姜末、料酒、黑胡椒、剁椒、生粉、耗油、蛋清、糖、盐、鸡精拌匀，静置20分钟；

　　3、在锡纸中放入金针菇、草菇、鲜香菇，撒上盐、鸡精，放入烤箱中10分钟；

　　4、拿出后，把锡纸和三菇一起放入木桶中；腌制好的牛肉用吸水纸吸干水份后平铺在三菇上面；

　　5、锅中倒入植物油后，放入花椒，熬制成花椒油；

　　6、滤除花椒，再把油烧开，倒在牛肉上，扎紧锡纸口，静置10至15分钟，打开锡纸撒上葱花即可。