巧做营养健康的时蔬闷鲶鱼

　　人们常常有这样的疑问：“什么样的蔬菜最新鲜？什么样的蔬菜最有营养？”这样的问题看上去似乎很难回答，其实答案很简单：“时令蔬菜最新鲜，时令蔬菜最有营养。”时令蔬菜也就是应季蔬菜，什么季节吃什么菜是最新鲜和最营养的。因为是时蔬，就不用担心大棚蔬菜的营养价值低，也不用担心催熟剂给人体带来的危害。

　　这道美味时蔬闷鲶鱼，以时令蔬菜和鲶鱼为食材闷制，不但鲜香适口、颜色鲜艳，而且完全保留了鲶鱼的鲜味和时蔬的营养价值，是一道老少皆宜的理想菜品。

　　
材料：
鲶鱼1条、山芋半个、小南瓜半个、洋葱1个、青红椒各2个、胡萝卜1个、香葱、姜、蒜头适量

　　
调味料：
黑胡椒2勺、耗油2勺、香油1勺、豆瓣酱1汤勺、海鲜酱2汤勺、盐、鸡精、白葡萄酒适量

　　
做法：

　　1、山芋、小南瓜去皮、洗净、切成约半厘米厚的片；青红椒去籽和筋、切片；胡萝卜、洋葱切片备用；

　　2、鲶鱼收拾干净，剁成块状；加入黑胡椒、耗油、香油、盐、鸡精、白葡萄酒腌制20分钟；

　　3、冷锅中加入豆瓣酱后，再加入山芋、小南瓜、洋葱、青红椒、胡萝卜小火闷；

　　4、待稍微出水时，加入入葱、姜、蒜头，再放入鲶鱼，并在鲶鱼上面均匀得浇上海鲜酱；

　　5、盖上锅盖，中火加热10分钟；

　　6、若锅中沸腾，放入香菜，再盖上锅盖小火闷10分钟即可。

　　
注意：

　　在闷制过程中，一定要控制好火候，火不能开太大，如果条件允许，最好用电磁炉，这样食材受热较均匀，火候也比较容易掌握。收拾鲶鱼的时候，鲶鱼子要丢掉，因为鲶鱼子有一定的毒性，不能食用。

　　
营养锦囊：

　　鲶鱼的营养价值很高，其含有的蛋白质非常丰富，而且还含有多种矿物质和微量元素等人体必须的营养元素。中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效，还能强精壮骨和益寿延年，其保健功效甚至可以与甲鱼媲美。而且女性在坐月子的时候，多喝鲶鱼汤可以有助于下奶。