改良的自制小鸡炖蘑菇 南方的东北菜

　　现在东北菜馆遍布了大街小巷，似乎吃东北菜已经成为了人们的一种风潮。不论是南方还是北方，只要走进一家正宗的东北菜馆都会看见一道点击率很高的菜品，那就是小鸡炖蘑菇。

　　说到小鸡炖蘑菇人们便想到了其鲜咸的汤汁、滑嫩的鸡肉、还有那汁多肉厚的蘑菇，可以说是人见人爱。但是东北菜有一个最大的特点就是盐多油重，所以吃多了对人们的心血管不利。这道改良的自制小鸡炖蘑菇，适当的调整了配料和调味料，其口感相对清淡，但是鲜味不减，热爱健康的人们不妨一试哦！

　　
材料：
　小公鸡1只、茶树菇（泡发）150克、香菇（泡发）10朵、平菇（泡发）100克、葱、姜、蒜、香菜适量

　　
调味料：
茶树油1勺、黑胡椒1勺、蚝油2勺、料酒1勺、花雕酒1勺、生抽1勺、八角1个、高汤、冰糖、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、小公鸡洗净，切成小块；茶树菇、香菇、平菇洗净备用；

　　2、小鸡中加入黑胡椒、蚝油、料酒、生抽、盐、鸡精后放入冰箱冷藏室，腌制24小时；

　　3、锅烧热加入茶树油烧至8成热，加入葱、姜、蒜炒香后加入腌制好的小鸡快炒几下后加入花雕酒；

　　4、待小鸡稍变色后加入高汤、八角、生抽、冰糖、盐烧开；

　　5、放入茶树菇、香菇、平菇，大火煮开后，改小火慢炖1个小时；

　　6、最后加入鸡精，撒上葱、香菜关火即可。
　　
　　
注意：
　
  　加入高汤的时候只要没过小鸡即可，因为蘑菇在加热时容易出水，如果高汤太多，影响其鲜味。

  　
营养锦囊：

  　茶树油

  　功效：茶树油可润肺、清肝、解毒、调节肠胃系统及中枢神经、缓解紧张、促进内分泌激素和血液循环等。经常食用茶油能改变食用单一油类所造成的营养不均，对高血压、冠心病、肥胖症等疾病有明显的改善作用。