枸杞“巧遇”金针菇补气益智菜的做法

枸杞“巧遇”金针菇的补气益智菜来源：王铭钊

　　枸杞是一味中药，有补气、养血、增强体质、滋补肝肾等功效，是进补是佳品。“一年之计在于春”，在春季多吃些枸杞，更有利于人们的健康。

　　枸杞常用的食用方法是泡水和煲汤，其实把枸杞入菜，不仅可以吸收枸杞的营养，还可以使菜中充满了枸杞特殊的芬芳。这道以枸杞、金针菇为主料的补气益智菜，使枸杞的营养价值和金针菇、木耳的营养充分混合，不但颜色美观而且枸杞的香味浓郁，使人胃口大开。

　　材料：枸杞20克、木耳（泡好）30克、鸡蛋1个、金针菇300克、葱花适量

　　调味料：植物油2勺、盐、鸡精适量

　　做法：

　　1、枸杞、金针菇、木耳洗净；金针菇切段、木耳切丝；

　　2、鸡蛋打散后放入葱花、盐搅匀；

　　3、锅烧热倒入植物油烧至8成热，放入鸡蛋翻炒片刻出锅；

　　4、锅中放入金针菇、木耳翻炒；

　　5、待金针菇全部变软出水后加入枸杞，中火炖3分钟；

　　6、枸杞全部变得饱满后，加入鸡蛋、盐、鸡精炒匀即可；

　　注意：

　　枸杞入锅前最好先浸泡5到10分钟，这样有利于清洗和人体对营养的吸收。

金针菇来源：王铭钊

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　　清洗金针菇的小窍门：

　　1、金针菇在清洗之前可以浸泡在淘米水中10分钟，再简单的冲洗即可。

　　2、在浸泡的水里加一些盐或醋，也有利于清洗干净。

　　营养锦囊：

  　金针菇主要含有维生素 A 、C 、D、E和B族维生素、胡萝卜素、叶酸、泛酸、烟酸钙和铁、磷、钾、钠、铜、镁、锌、硒等多种矿物质元素。它具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。还可以抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。由于金针菇中含锌量比较高，所以可以促进儿童智力发育和健脑，还能有效地增强机体活性，促进新陈代谢，有利于营养素的吸收和利用，对生长发育有很大益处。

　　枸杞有降低血糖、 抗脂肪肝、动脉粥样硬化等功效。中医认为，枸杞性味甘平，能滋补肝肾、益精明目、养血、增强人们的免疫力。还能抗疲劳和降低血压，提高皮肤吸收氧分的能力，起到美白的作用。

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