凉拌苦菊 夏季的苦中有甜

　　人们常说：“夏季要吃苦。”夏天，天气燥热，人们的食欲明显下降，吃什么都没有胃口，而且常常出现四肢乏力的现象，多吃“苦”，不仅可以开胃、解乏，而且许多“苦”菜还有保湿的功效，苦菊在夏季“苦”菜排行榜中位居前列。这道凉拌苦菊，做法简单、口感清爽，有消暑开胃的功效，让人清凉“苦”一夏！

　　
材料
：苦菊300克

　　
调味料
：砂糖1茶匙、苹果醋2茶匙、鱼露几滴、香油、盐、鸡精适量

　　
做法
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　　1、苦菊洗净；

　　2、撒上砂糖、苹果醋、鱼露、盐、鸡精、香油拌匀即可。

　　
注意
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　　苦菊最好用淘米水先洗一下，然后再用凉水过一遍。如果不喜欢鱼露的味道可以不放。

　　
营养锦囊
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　　苦菊

　　1、成份：苦菊除含有较高的糖份外，还含有蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质和碳水化合物等营养成份。

　　2、营养价值：苦菊有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效。