肉香山药炒油菜 营养瘦身小炒怎么做

　　想要瘦，应该从吃入手，多吃有助于瘦身的食材，再加上适当的锻炼，这样窈窕便自己“回来”了。而山药含有大量的膳食纤维，而且营养高、热量低，是一种上好的瘦身食材。这道肉香山药炒油菜，以山药、油菜、牛肉为主料，荤素搭配，营养全面，没有过多的脂肪，所以是一道营养又瘦身的餐桌美味。

　　
材料：
山药300克、牛里脊100克、油菜200克、木耳（泡发）50克、葱、姜、蒜适量

　　
调味料：
植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、高汤2勺、红酒、盐、鸡精适量

　　
做法：

　　1、牛里脊、山药切片；牛里脊中加入红酒、黑胡椒、盐、鸡精腌制入味；

　　2、锅烧热加入植物油烧至8成热，放入葱、姜、蒜炒香后放入腌制好的牛里脊快炒，待颜色稍变时出锅；

　　3、锅中放入山药翻炒片刻，倒入高汤和油菜；

　　4、待油菜变成翠绿色加入刚刚炒至半熟的牛里脊，加入盐、鸡精炒匀即可。

　　
注意：

　　山药去皮切片的时候速度要快，然后把切好的山药快速放入水中，以免山药表面氧化，产生黑色，影响美观。

　　
营养锦囊：

　　山药中含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等多种人体所需的营养成份。其中的薯蓣皂，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收；含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖、并且控制进食欲望。中医认为山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精等功效。