丝瓜虾皮烧毛豆 绿色健康从餐桌开始

　　夏季是丝瓜上市的季节，丝瓜是一种美味的菜品，在以前人们总是拿老了的丝瓜当洗刷的工具，而且它的茎还是一味中药，所以丝瓜可谓全身是宝。近年来，人们大力提倡要多食绿色蔬菜，丝瓜便成了人们钟爱的对象。这道丝瓜虾皮烧毛豆虽然是一道普通的家常菜，但是味道鲜美，做法简单，而且是夏季消暑的佳品。如果你想清凉度夏，那么就让丝瓜经常出现在你的餐桌上吧！

　　
材料：
丝瓜2根、毛豆100克、虾皮、大蒜适量

　　
调味料：
植物油1勺半、香油、鸡精、盐适量

　　
做法：

　　1、丝瓜去皮、洗净、切条；毛豆洗净、焯水；虾皮洗净；

　　2、锅烧热加入植物油烧至7成热，加入毛豆翻炒几下后，放入丝瓜翻炒；

　　3、待丝瓜出水时，加入虾皮、大蒜炒匀；

　　4、最后，加入香油、鸡精、盐翻炒几下即可

　　注意：

　　虾皮在清洗的时候，先要浸泡一会，这样沙子容易洗去；毛豆在炒以前最好先焯水，这样做出的毛豆更容易软烂，味道更加鲜美。

　　营养锦囊：

　　1、成份：丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分——皂甙。

　　2、营养价值：中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成份，而且其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有健有脑的功效。另外丝瓜藤茎的汁液还具有保持皮肤弹性的功能，能美容去皱。