春季防病营养美味 巧做蒜香牛肉

　　春季是疾病的高发季节，感冒、咳嗽、发烧常常自己找上门来，弄得人们身体不适，影响工作和学习，所以增强抵抗力是人们春季保养的首要任务之一。怎样增强抵抗力呢？最常见的方法就是吃药预防，但是俗话说：“是药三分毒”，吃药并不是最好的解决方法。最好的解决方法是食补，多吃一些有助于增强抵抗力的食材，这样在享受美味的同时，又增强了抵抗力，不难说是一件美事。

　　在众多食材中，大蒜的杀菌效果堪称首位，但是其味道有些人接受不了。这道蒜香牛肉“汇”三鲜，以牛肉、莴笋、香菇为主料，再配上大蒜头和大蒜叶，牛肉中融合了蒜的香味，冲人的蒜味变得柔和许多，莴笋和香菇又有了牛肉的鲜香，更重要的是很好的保留了大蒜中的营养成份，相信是一道人见人爱的美味。

　　
材料：
牛肉100克、莴笋半根、香菇（泡发）8朵、鸡蛋1个、整蒜头1个、青椒1个、蒜叶200克、姜末适量

　　
调味料：
植物油2勺、黑胡椒1勺、生粉1勺、耗油1勺、蜂蜜1勺、红葡萄酒、鸡精、盐适量

　　
做法：

　　1、莴笋、香菇切片；蒜叶切成断；蒜头去皮，一部分捣碎；蛋清与蛋黄分离；青椒去籽、切片；

　　2、牛肉切丝，加入捣碎的蒜蓉、姜末、黑胡椒、生粉、耗油、蜂蜜、红葡萄酒、盐搅拌均匀，静至30分钟；

　　3、锅烧热倒入植物油至7成热，放入整个蒜瓣炒香后倒入牛肉快炒，见表面变色后盛出；

　　4、在锅中加入香菇、莴笋、青椒快炒，待便面呈青绿色时，倒入炒制半熟的牛肉丝翻炒；

　　5、当闻见浓香的牛肉味的时候，放入蒜叶、盐、鸡精炒匀即可。

　　
注意：

　　牛肉切丝的时候不要切得太细，似片即可，这样的牛肉吃起来口感更醇厚，而且跟蒜叶的大小差不多，看上去更好。

　　
营养锦囊：

　　大蒜含有丰富的碳水化合物，较少的蛋白质，几乎不含脂肪，还有丰富的微量元素，其中钾和磷的含量较高。其含有的辣素，可以杀灭细菌和寄生虫，从而起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。大蒜还可以降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓的形成。多食大蒜还能减轻糖尿病患者的病情保护肝脏，提高肝脏的解毒的能力，预防癌症。因为大蒜有很强的抗氧化活性，所以有延缓衰老的功效。经常接触铅或有铅中毒倾向的人多食大蒜，能有效地防治铅中毒。