巧做无蒜的蒜香三鲜荷兰豆

　　时下，荷兰豆已经成为人们非常钟爱的绿色食品，其口感青脆、香甜，不但营养丰富，而且富含大量的维生素和纤维素，更重要的是，它还有抗癌的功效，所以近年来深受追求健康的人们的追捧。这道蒜香三鲜荷兰豆，虽然没有大蒜，但是有浓浓的蒜香，再搭配上鸡蛋和香肠，相信能成为一道老少皆宜的餐桌美味。

　　
材料：
荷兰豆300克、鸡蛋1个、火腿肠1个、大蒜1头、葱花适量

　　
调味料：
植物油2勺、黑胡椒1勺、牛奶、盐、鸡精适量

　　
做法：
　　

　　1、荷兰豆洗净；香肠切成条；大蒜去皮；

　　2、鸡蛋打散，在鸡蛋中加入少量的牛奶、盐，搅拌均匀；

　　3、锅烧热倒入植物油，放入大蒜、葱花小火熬出蒜油；

　　4、滤除渣，油烧热至8成热，放入鸡蛋，待蛋液全部凝固时盛出；

　　5、放入荷兰豆、香肠，待荷兰豆翻炒；

　　6、荷兰豆变成青绿色的时候加入鸡蛋、盐、黑胡椒、鸡精炒匀即可。

　　
注意：

　　处理荷兰豆的时候最好不要切开，这样其营养成份能最大限度的保存。熬葱蒜油的时候一定要用小火，待大蒜头稍微焦黄的时候即可关火。

　　
营养锦囊：

　　荷兰豆 

　　1、成份：荷兰豆是豆荚用豌豆　，其营养价值与豌豆大致相同。其含有水分、碳水化合物、蛋白质以及人体必需的氨基酸，还含有丰富的胡萝卜素、纤维素、维生素以及矿物质，而且其脂肪含量非常少，是时下流行的营养减肥食品。

　　2、营养价值：中医认为：其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。荷兰豆富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。其所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。而且荷兰豆还含有较为丰富的纤维素，可以防止便秘，有清肠作用。