椰香香蕉元宵 自制水果元宵

　　虽然春节很快就过完了，但是正真意义上的过完春节，开始新一年的忙碌要等到元宵节之后。吃完一碗香甜的元宵意味着，游子要离开家乡，继续奋斗了。传统的元宵一般以枣泥、豆沙、黑芝麻等为馅，口感香甜软糯，但是传统的元宵非常甜，再搭配上糖度较高的糯米面，吃下去后所摄入的糖份过多，从而影响健康。这道椰香香蕉元宵，以传统做法为基础，用水果代替传统元宵的馅，不但不失其鲜香味，而且更有果香味，使元宵节锦上添花。

　　材料：香蕉3根、椰浆4勺、糯米面300克、水适量

　　调味料：冰淇淋粉3勺、蜂蜜适量

　　做法：

　　1、椰浆与水1：2的比例混合，倒入糯米面中，做成元宵皮；

　　2、香蕉去皮，用搅拌机打成香蕉泥；

　　3、在香蕉泥中加入冰淇淋粉、蜂蜜、少许水搅拌成糊状放进冷冻室冷冻；

　　4、待变成冰淇淋后，取出包进元宵皮中即可。

　　注意：

　　包元宵之前手先要沾一点水，以免糯米面沾手。

　　营养锦囊：

　　香蕉含有大量的糖分、蛋白质、维生素、矿物质、热量等，具有提高免疫力、防癌的功效，一天吃2根，能有效地改善体质；而且还是一个优异的减肥食品，因为其卡路里含量低，而且食物纤维丰富。它含有丰富的钾和镁，钾能防止血压上升、肌肉痉挛以及促进细胞及组织生长；镁则具有消除疲劳的效果。中医认为，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，可治疗便秘，但脾虚泄泻者却不宜。