醋烹黄瓜皮蛋-边角余料创新肴

    构建节约型和谐社会需要我们不断拓宽思维，厨房的边角余料的充分利用，一直以来都是一个创意颇多的话题。不难发现，好多边角料都可以做出美味的菜肴，比
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如豆渣、芹菜叶、冬瓜皮、西瓜皮、柚子皮，再比如西兰花或者菜花的根茎，等等。今天我就和大家分享一个用黄瓜皮做的创新菜肴——醋烹黄瓜皮蛋。

    黄瓜是深受大家喜欢的一种夏季蔬菜，可好多朋友在吃黄瓜的时候，喜欢将皮削去，这样实在有些可惜。黄瓜皮中维生素C含量是其肉质部的3倍多，而且皮中所含的绿原酸和咖啡酸，能抗菌消炎、吞噬白细胞。

    下面我们就来看看这道营养又好吃的醋烹黄瓜皮蛋是怎么做出来的吧。

   醋烹黄瓜皮蛋的做法

    
原料：
    黄瓜皮200克、鸡蛋2个，水淀粉15克，红美人椒三个，葱花适量

    
调料：
    食用油30克、香醋25克、盐3克，味精2克

    
做法：
　　1、黄瓜皮洗净，切菱形小片，红美人椒切成辣椒圈；

    2、鸡蛋磕入大碗内加水淀粉、盐、味精、黄瓜皮、辣椒圈和葱花拌匀；

    3、炒锅上火，倒入食用油烧至六成热，倒入调好的黄瓜皮蛋夜，用炒勺推炒至熟；

    4、顺锅边烹入香醋，装盘即成。
　　
特点：
黄绿相间，咸香酸辣，嫩中带脆。

    
操作小贴士：
烹入香醋后必须马上出锅，热食风味更佳