年糕红火小炒肉 自制春节别样年糕

　　过年了，我国很多地方都有吃年糕的习俗。相传春秋时期，吴国大夫伍子胥在修筑阖闾城（今苏州）时，将糯米粉制砖埋于城墙下以防饥患，后人得其恩惠，相沿制糕，以示感念；还有一种南宋建炎年间，名将韩世忠的夫人梁红玉擂鼓抗金兵时，曾以糯米制糕，奖励将士。而现在人们在春节吃年糕则预示着在来年能“年年糕”，日子越来越红火。

　　材料：年糕100克、香菇（泡好）6朵、红枣（去核）10颗、豆皮10克、精肉50克

　　调味料：植物油2勺、黑胡椒1勺、红酒2勺、盐2茶匙、生抽1勺、耗油1勺、豆豉酱1勺、姜、葱、蒜适量、水1碗

　　做法：

　　1、年糕、香菇、红枣、豆皮切成约1厘米左右的方丁，精肉剁碎加入葱、姜、蒜、红酒生抽、黑胡椒拌匀腌制15分钟；

　　2、锅烧热倒入植物油烧至8成热，倒入腌制好的肉快炒几下，加入香菇、红枣翻炒；

　　3、水烧开加入盐，倒入年糕、豆皮煮，待年糕变软后出锅；

　　4、把年糕和豆皮放入锅中与肉、香菇、红枣一起翻炒几下后，加入豆豉酱、生抽，待全部上色后即可。

　　注意：

　　炒肉时，由于没有放生粉，所以炒得时间不能长，不然肉会老。年糕很好吃，但是不适合多吃，吃得过多会影响消化。